لوبیا پلو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به خاطر طعم خاص و عطر دلنشینش، در بسیاری از مهمانیها و دورهمیها سرو میشود. در این مقاله، به طرز تهیه لوبیا پلو به همراه نکات مهم و فوت و فنهای آن میپردازیم.
معرفی لوبیا پلو و تاریخچه آن در آشپزی ایرانی
لوبیا پلو چیست؟
لوبیا پلو یک غذای ایرانی است که از ترکیب برنج، گوشت (گوشت چرخ کرده یا تکهای)، لوبیا سبز، رب گوجهفرنگی و ادویههای مختلف تهیه میشود. این غذا با عطر و طعم دلپذیر خود، جایگاه ویژهای در آشپزی ایرانی دارد.
تاریخچه لوبیا پلو در ایران
این غذا از دیرباز در سفرههای ایرانی حضور داشته و به عنوان یکی از غذاهای محبوب خانوادهها شناخته میشود.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه لوبیا پلو
- برنج: 3 پیمانه
- گوشت چرخ کرده یا تکهای: 300 گرم
- لوبیا سبز خرد شده: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- رب گوجهفرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- برنج ایرانی باکیفیت انتخاب کنید تا طعم و عطر لوبیا پلو بهتر شود.
- لوبیا سبز تازه استفاده کنید تا رنگ و طعم بهتری داشته باشد.
پیشنهاد چه خبر: طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی
طرز تهیه لوبیا پلو به روش سنتی ایرانی
- آمادهسازی مواد اولیه: ابتدا لوبیا سبز را به قطعات 2 سانتیمتری خرد کرده و در آب جوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کرده و به همراه زردچوبه، فلفل و نمک تفت دهید.
- اضافه کردن لوبیا سبز و رب گوجهفرنگی: لوبیا سبز را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و مخلوط کنید تا عطر آن خارج شود.
- پخت برنج و دم کردن لوبیا پلو: برنج را در آب جوش بریزید و بعد از 7-10 دقیقه آبکش کنید. در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و تهدیگ دلخواه خود (سیبزمینی، نان یا برنج) را بچینید. سپس لایهای از برنج و لایهای از مخلوط لوبیا و گوشت اضافه کنید و این کار را تکرار کنید. در نهایت، زعفران دم کرده را روی برنج بریزید و لوبیا پلو را به مدت 30 دقیقه دم کنید.
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
- مواد لازم: همان مواد اولیه بالا، با این تفاوت که گوشت چرخ کرده به جای گوشت تکهای استفاده میشود.
- طرز تهیه: مراحل تهیه همان است، فقط گوشت چرخ کرده را به جای تکههای گوشت به پیاز اضافه کنید و بقیه مراحل را ادامه دهید.
طرز تهیه لوبیا پلو گیاهی (وگان)
برای تهیه لوبیا پلو گیاهی، گوشت را حذف کرده و از سویا یا قارچ استفاده کنید. همچنین، میتوانید سبزیجاتی مانند هویج یا بادمجان به خوراک اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
فوت و فنهای خوشمزهتر کردن لوبیا پلو
- اضافه کردن دارچین و زعفران به مخلوط گوشت و لوبیا، عطر و طعم لوبیا پلو را بینظیر میکند.
- استفاده از تهدیگ سیبزمینی یا نان برای جذابتر شدن خوراک.
- استفاده از کمی کره در هنگام دم کردن برای خوشعطر شدن لوبیا پلو.
پیشنهاد چه خبر: طرز تهیه کوکوی سبزی مجلسی و ساده
سوالات متداول درباره لوبیا پلو
آیا میتوان لوبیا پلو را از قبل آماده کرد؟
بله، میتوانید مواد را از قبل آماده کرده و در یخچال نگهدارید.
بهترین نوع برنج برای لوبیا پلو چیست؟
برنج ایرانی (باسماتی) بهترین انتخاب است.
آیا میتوان لوبیا پلو را فریز کرد؟
بله، در ظرف محکم و مناسب فریزر قابل نگهداری است.
چطور از خشک شدن لوبیا پلو جلوگیری کنیم؟
از حرارت ملایم و مقدار کافی آب هنگام دم کردن استفاده کنید.
بهترین چاشنی برای لوبیا پلو چیست؟
دارچین، زعفران و کمی آبغوره.
چرا لوبیا پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است؟
لوبیا پلو به دلیل ترکیب گوشت، سبزیجات و برنج، طعمی بینظیر و خواص فراوان دارد که آن را به یکی از غذاهای اصیل ایرانی تبدیل کرده است.
