مربای به یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین مرباهای خانگی است که به دلیل عطر و طعم خاصش جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های صبحانه و عصرانه دارد. در این دستور، نحوه تهیه مربای به با رنگ زیبا و طعم دلپذیر را به شما آموزش می‌دهیم.
در ادامه با مجله آنلاین چه خبر شما میتوانید جدیدترین و متفاوت ترین آموزش آشپزی رو با ما داشته باشید و همچنین دیگر نگران اینکه غذا چی درست کنم نباشید.
مواد لازم برای تهیه مربا به خانگی
- به: 1 کیلوگرم
- شکر: 800 گرم
- آب: 4 لیوان
- آب‌لیمو ترش تازه: 2 قاشق غذاخوری
- هل: 2 تا 3 عدد (اختیاری)
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
مراحل تهیه مربای به خانگی
- آماده‌سازی به:
- ابتدا به‌ها را بشویید و با پوست، به قطعات کوچک و دلخواه برش بزنید. میتوانید به‌ها را به شکل نگینی، خلالی یا ورقه‌های نازک برش دهید.
- پس از خرد کردن، تکه‌های به را در یک ظرف بزرگ آب و چند قطره آب‌لیمو بریزید تا از تغییر رنگ جلوگیری شود.
- پخت اولیه به:
- آب را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
- تکه‌های به را به آب در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزد تا کمی نرم شوند. از جوشاندن بیش از حد خودداری کنید تا بافت به‌ها حفظ شود.
- افزودن شکر:
- بعد از اینکه به‌ها کمی نرم شدند، شکر را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و مواد را به آرامی هم بزنید تا شکر به‌طور کامل حل شود.
- در این مرحله درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید به مدت 1 تا 2 ساعت به آرامی بپزد. توجه داشته باشید که هر از گاهی مربا را هم بزنید تا به‌ها به ته قابلمه نچسبند.
- افزودن آب‌لیمو و طعم‌دهنده‌ها:
- در اواخر پخت (حدود 10 دقیقه آخر)، آب‌لیمو را اضافه کنید تا از شکرک زدن مربا جلوگیری کند.
- اگر می‌خواهید مربای معطر و خوش‌طعم‌تری داشته باشید، هل و گلاب را در این مرحله اضافه کنید.
- آماده شدن مربا:
- زمانی که شربت مربا غلیظ شد و رنگ به‌ها به صورتی متمایل به قرمز درآمد، مربا آماده است.
- برای اطمینان از غلظت شربت، یک قاشق از شربت را داخل یک بشقاب بریزید و اجازه دهید خنک شود؛ اگر شربت خیلی سریع پخش نشد، یعنی به غلظت مناسب رسیده است.
- بسته‌بندی و نگهداری:
- مربای داغ را در شیشه‌های استریل شده بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. شیشه‌ها را وارونه قرار دهید تا هوای داخلشان خارج شود.
- پس از خنک شدن کامل، شیشه‌های مربا را در یخچال یا یک جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه مربای به
- رنگ مربا: برای داشتن رنگ زیباتر، مربا را با حرارت ملایم و به آرامی بپزید.
- غلظت شربت: مربا باید غلیظ و شربت آن نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
- جلوگیری از شکرک زدن: حتماً از آب‌لیمو ترش استفاده کنید، زیرا به ماندگاری و جلوگیری از شکرک زدن مربا کمک می‌کند.
نحوه سرو و استفاده از مربای به
مربای به را میتوانید به همراه کره و نان تازه در صبحانه سرو کنید یا برای تزئین کیک‌ها و دسرهای مختلف استفاده کنید.
بهاره
★★★★★