کوفته تبریزی یکی از معروفترین غذاهای سنتی ایران است که از استان آذربایجان شرقی و شهر تبریز ریشه میگیرد. این غذای خوشمزه ترکیبی از گوشت، حبوبات و سبزیجات است که با چاشنیهای خاصی طعمدار میشود. کوفته تبریزی به دلیل طعم فوقالعاده و خاصیتهای غذایی فراوان، محبوبیت ویژهای در میان مردم ایران دارد.
مواد لازم برای کوفته تبریزی
- گوشت چرخ کرده: 500 گرم
- برنج: 1 پیمانه
- لپه: 1 پیمانه
- سبزیجات تازه (تره، جعفری، گشنیز و مرزه): 200 گرم
- پیاز: 2 عدد
- تخممرغ: 2 عدد
- آلو: 8 تا 10 عدد
- زرشک: 2 قاشق غذاخوری
- گردو: 10 عدد
- آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویههای مختلف به مقدار لازم
- گوشت: بهتر است از گوشت گوسفند یا ترکیبی از گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
- لپه: لپهها را از قبل به مدت 2 تا 3 ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- سبزیجات: حتماً از سبزیجات تازه استفاده کنید تا طعم بهتری به کوفته بدهید.
مراحل آمادهسازی مواد اولیه کوفته تبریزی
- پخت لپه: لپهها را با کمی آب بپزید تا نرم شوند، سپس آنها را با گوشتکوب له کنید.
- پخت برنج: برنج را به صورت نیمپز بجوشانید.
- خرد کردن سبزیجات: سبزیجات تازه را بهخوبی خرد کنید.
طرز تهیه خمیر کوفته
- گوشت، لپه پخته، برنج نیمپز، سبزیجات خرد شده، تخممرغ، آرد نخودچی و ادویهها را به خوبی با هم ترکیب کنید.
- این ترکیب را خوب ورز دهید تا یک خمیر یکنواخت و چسبنده به دست آید.
پیشنهاد چه خبر: 20 مدل کباب ایرانی با نوع گوشت مصرفی
طرز تهیه سس مخصوص کوفته
- مواد لازم برای سس: پیاز، رب گوجهفرنگی، آب، نمک، فلفل و زردچوبه
- روش تهیه: پیاز را خرد و سرخ کنید، سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید. به آن آب، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید.
روش ترکیب کردن مواد کوفته
- دستهایتان را خیس کنید و مقداری از خمیر کوفته را بردارید.
- وسط آن را باز کنید و آلو، زرشک و گردو را داخل آن قرار دهید.
- خمیر را ببندید و به شکل کوفته درآورید.
طرز پخت کوفته تبریزی
- کوفتهها را به آرامی درون سس داغ بیندازید.
- به مدت 1 تا 1.5 ساعت اجازه دهید کوفتهها روی حرارت ملایم بپزند.
نکات مهم در سرو کوفته تبریزی
- برای تزئین میتوانید از زرشک، گردو و نعنا خشک استفاده کنید.
- کوفته را با نان و سبزی خوردن سرو کنید.
خواص کوفته تبریزی
کوفته تبریزی دارای پروتئین، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی فراوانی است که برای سلامتی مفید هستند.
اشتباهات رایج در تهیه کوفته تبریزی
- ورز ندادن کافی: باعث ترک خوردن کوفته میشود.
- استفاده بیش از حد از تخممرغ: ممکن است بافت کوفته را نرم کند.
سوالات متداول درباره کوفته تبریزی
چرا کوفته ترک میخورد؟
دلیل آن ممکن است ورز ندادن کافی یا استفاده از تخممرغ زیاد باشد.
آیا میتوان کوفته را در فریزر نگهداری کرد؟
بله، میتوانید کوفتههای خام را در فریزر قرار دهید.
آیا میتوان از گوشت مرغ استفاده کرد؟
بله، اما طعم آن کمی متفاوت خواهد بود.
کوفته تبریزی یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی ایرانی است که تهیه آن نیازمند توجه به جزئیات است. با رعایت نکات و دستورالعملها، میتوانید یک کوفته خوشمزه و اصیل تبریزی تهیه کنید.
