کیک پختن را می توان یکی از لذت بخش ترین بخش های آشپزی دانست. تصور عموم افراد این است که حتماً باید فر داشته باشیم تا کیک نرم و اسفنجی تهیه کنیم؛ اما جالب است بدانید که با یک قابلمه و کمی خلاقیت هم می توانید کیکی خوش طعم بپزید که هیچ دست کمی از کیک پخته شده در فر ندارد. گاهی اوقات ممکن است به فر دسترسی نداشته باشید در چنین مواقعی، طرز تهیه کیک با قابلمه و بدون فر، یک راهکار ساده، سریع و کاربردی برای علاقه مندان به دسرها و شیرینی های خانگی است.
در این روش، با انتخاب یک قابلمه نچسب و رعایت چند نکته کلیدی، می توانید از سوختن کیک جلوگیری کنید و در عین حال، پف و بافت عالی را در کیک خود حفظ کنید. کافی است مواد اولیه را به درستی آماده کرده و با حرارت مناسب، اجازه دهید کیک به آرامی مغز پخت شود. نتیجه نهایی شما را شگفت زده خواهد کرد؛ کیکی نرم و اسفنجی که طعم و عطر آن هر کسی را وسوسه می کند.در این مقاله، به شما آموزش خواهیم داد که چطور بدون نیاز به فر، یک کیک خانگی عالی بپزید.
برای تهیه یک کیک بدون فر در قابلمه، مواد اولیه را می توان بر اساس سلیقه و رژیم غذایی تغییر داد؛ اما دستور عمومی و رایج برای یک کیک ساده (کیک وانیلی یا شکلاتی پایه) به این صورت است:
نکته: اگر مایلید کیک شکلاتی درست کنید، می توانید به ازای هر پیمانه آرد، 1 الی 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید و از مقدار آرد بکاهید تا حجم کلی خشکبار یکسان بماند.
کف قابلمه را با مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید.
کف قابلمه را می توانید کاغذ روغنی قرار دهید تا مانع چسبیدن کیک شود. اگر کاغذ روغنی ندارید، کف قابلمه را کمی آرد پاشی کنید.
درپوش قابلمه را با دستمال یا دم کنی بپوشانید تا بخار آب گرفته شود و روی کیک نریزد.
در صورت تمایل، می توانید در شعله پخش کن از شعله متوسط و به مرور کم استفاده کنید تا گرما ملایم تر باشد.
مرحله اول: مخلوط کردن مواد خشک
در یک کاسه نسبتاً بزرگ، آرد و بیکینگ پودر را الک کنید. این کار باعث می شود آرد سبک شود و کیک بافت بهتری پیدا کند.
نمک را اضافه کنید و به آرامی با آرد مخلوط کنید.
اگر قصد کیک شکلاتی دارید، پودر کاکائو را هم در همین مرحله الک کنید.
مرحله دوم: ترکیب مواد تر
شکر و تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بریزید.
با همزن برقی یا دستی، آن ها را هم بزنید تا مخلوطی کشدار، کم رنگ و حجیم به دست آید. این مرحله حدود 3 الی 5 دقیقه زمان می برد. حجم تخم مرغ ها حداقل دو برابر می شود و بوی زهم تخم مرغ کاهش پیدا می کند.
وانیل را اضافه کرده و مجدداً کمی مخلوط کنید.
روغن مایع را اضافه کنید و با همزن کمی مخلوط کنید.
شیر را به تدریج بیفزایید و هم بزنید تا یک دست شود.
مرحله سوم: ترکیب مواد خشک و تر
مخلوط آرد (خشک) را طی دو یا سه مرحله به مخلوط تر اضافه کنید. برای این کار از یک لیسک یا کفگیر استفاده کنید تا هم زدن به صورت دورانی و آهسته انجام شود.
تا جایی هم بزنید که مایه کیک یک دست شود و هیچ گلوله ای از آرد باقی نماند. هم زدن بیش از حد موجب سفت شدن بافت کیک می شود.
مرحله چهارم: ریختن مایع در قابلمه
قابلمه چرب شده (و یا کاغذ روغنی گذاشته شده) را آماده کنید.
مایه کیک را به آرامی درون قابلمه بریزید.
روی قابلمه را با دم کنی یا دستمال بپوشانید و درپوش را بگذارید.
مرحله پنجم: شروع پخت روی شعله گاز
ابتدا شعله گاز را خیلی کم کنید. برای جلوگیری از سوختن، بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید.
قابلمه را روی شعله بگذارید و اجازه دهید به مدت 35 الی 45 دقیقه بپزد. زمان دقیق بستگی به جنس قابلمه و میزان حرارت دارد.
در طول پخت، درِ قابلمه را برندارید تا پف کیک نخوابد.
بعد از حدود 35 دقیقه، می توانید با یک خلال دندان تست کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، یعنی کیک پخته است.
تیم تحریریه
دیدگاه شما برای ما ارزشمند است
تمامی حقوق برای سایت چه خبر محفوظ است