سمبوسه چیست؟
سمبوسه یک خوراکی خوشمزه و معروف ایرانی است که به‌صورت خمیر نازکی از آرد گندم پر شده با مواد مختلف نظیر سیب‌زمینی، سبزیجات، گوشت، یا حبوبات، و سپس سرخ یا پخته می‌شود. این غذای لذیذ در ابتدا ریشه‌ای هندی دارد اما با گذشت زمان به یکی از غذاهای محبوب در مناطق جنوبی ایران تبدیل شده است. در ادامه با چه خبر شما میتوانید جدیدترین و متفاوت ترین آموزش آشپزی رو با ما داشته باشید و همچنین دیگر نگران اینکه غذا چی درست کنم نباشید.
انواع سمبوسه در نقاط مختلف ایران
سمبوسه در هر منطقه از ایران به روش‌های خاصی تهیه می‌شود:
- سمبوسه جنوبی: با طعم تند و پرادویه، معمولاً با گوشت و سبزیجات تهیه می‌شود.
- سمبوسه سیب‌زمینی: یکی از محبوب‌ترین انواع سمبوسه که ترکیبی از سیب‌زمینی و سبزیجات است.
- سمبوسه گوشت: که از گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود.
مواد اولیه سمبوسه
- خمیر سمبوسه: آرد گندم، آب، روغن و نمک
- مواد داخل سمبوسه: بسته به نوع سمبوسه، می‌تواند شامل سیب‌زمینی، گوشت چرخ کرده، سبزیجات، پیاز، ادویه‌های مختلف، و حتی حبوبات باشد.
طرز تهیه سمبوسه جنوبی
-
مواد اولیه:
- سیب‌زمینی: 3 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد
- سبزیجات معطر (گشنیز و جعفری): نصف پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
- نمک، فلفل، زردچوبه و پودر کاری به میزان لازم
-
مراحل تهیه:
- سیب‌زمینی‌ها را بپزید و له کنید.
- پیاز را خرد و در روغن تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کنید و با ادویه‌ها مخلوط کنید.
- سبزیجات معطر و سیب‌زمینی له شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
طرز تهیه خمیر سمبوسه
-
مواد اولیه خمیر:
- آرد: 2 پیمانه
- آب: نصف پیمانه
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
-
طرز تهیه خمیر:
- آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.
- به تدریج آب و روغن را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود.
- خمیر را به مدت 15 دقیقه استراحت دهید.
نکات مهم در پر کردن و پیچیدن سمبوسه
- خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به صورت نازک باز کنید.
- مقدار مناسبی از مواد را وسط خمیر قرار داده و سپس خمیر را به صورت مثلثی تا کنید.
- لبه‌های خمیر را محکم فشار دهید تا هنگام سرخ کردن باز نشود.
روش‌های پخت سمبوسه
- سرخ کردن: رایج‌ترین روش، سرخ کردن در روغن داغ است.
- پخت در فر: برای روش سالم‌تر، سمبوسه‌ها را در فر با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
طرز تهیه سس مخصوص سمبوسه
- مواد لازم: ماست، سیر، پودر نعنا، فلفل قرمز و آبلیمو
- همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک سس خوش‌طعم به دست آید.
خواص سمبوسه
- سمبوسه منبع خوبی از پروتئین، کربوهیدرات و فیبر است.
- استفاده از سبزیجات در سمبوسه، آن را به یک غذای مغذی و مفید تبدیل می‌کند.
نکات مهم در سرخ کردن سمبوسه
- روغن را به دمای مناسب (180 درجه سانتیگراد) برسانید.
- از روغن کم استفاده کنید تا سمبوسه‌ها بیش از حد روغن جذب نکنند.
سمبوسه رژیمی
- برای تهیه سمبوسه رژیمی، میتوانید آن‌ها را در فر بپزید یا از دستگاه‌های سرخ‌کن بدون روغن استفاده کنید.
همچنین میتوانید جدیدترین روش تهیه سالاد ماکارونی برای مهمانی های پر انرژی و همچنین طرز تهیه شله زرد را در سایت ما دنبال نمایید.
سوالات متداول درباره سمبوسه
- چرا سمبوسه در حین سرخ کردن باز می‌شود؟
- احتمالاً خمیر به‌خوبی بسته نشده یا بیش از حد مواد داخل آن گذاشته‌اید.
- آیا می‌توان سمبوسه را فریز کرد؟
- بله، میتوانید سمبوسه‌های خام را فریز کرده و در زمان نیاز سرخ کنید.
سهیلا
★★★★★