حمص یکی از مشهورترین غذاهای مدیترانه ای و خاورمیانه ای است که نه تنها طعم بی نظیری دارد، بلکه به دلیل ارزش غذایی بالا و فواید بی شمار برای سلامتی، محبوبیت جهانی پیدا کرده است. این غذای کرمی که معمولاً به عنوان پیش غذا یا چاشنی سرو می شود، پایه ای از نخود، ارده، آب لیمو، سیر و روغن زیتون دارد.
واژه “حمص” در زبان عربی به معنی نخود است و به همین دلیل این نام برای این خوراکی انتخاب شده است. قدمت این غذا به صدها سال قبل بازمی گردد و کشورهای مختلفی از جمله لبنان، سوریه، ترکیه و مصر، هر کدام نسخه خاصی از آن را تهیه می کنند. امروزه حمص به دلیل طعم خوشمزه و کاربردهای متنوع، در سراسر جهان به عنوان یک غذای سالم شناخته می شود.
1. آماده سازی نخود
نخود خشک را از شب قبل در آب ولرم بخیسانید. این کار باعث نرم شدن نخودها و کاهش نفخ آن می شود. سپس آب نخود را خالی کرده و آن را در یک قابلمه با آب تازه بجوشانید تا کاملاً نرم شود (حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت). اگر از نخود کنسروی استفاده می کنید، آن را به خوبی بشویید تا سدیم اضافی آن کاهش یابد.
2. ترکیب مواد اولیه در مخلوط کن
پس از پخت نخود، آن را همراه با سیر، ارده، آب لیمو، نمک و زیره در مخلوط کن یا غذاساز بریزید. مواد را میکس کنید تا کاملاً یکدست و کرمی شود. اگر مخلوط بیش از حد سفت بود، می توانید مقداری آب سرد یا چند تکه یخ اضافه کنید تا لطافت بیشتری پیدا کند.
3. افزودن روغن زیتون
در حالی که مخلوط کن روشن است، روغن زیتون را به آرامی اضافه کنید تا حمص حالت کرمی و لطیف بگیرد. هرچه زمان بیشتری برای مخلوط کردن اختصاص دهید، بافت حمص صاف تر خواهد شد.
4. تست مزه و تنظیم چاشنی ها
در این مرحله، طعم حمص را امتحان کنید. در صورت نیاز می توانید مقدار آب لیمو، نمک یا ارده را تغییر دهید. برخی افراد طعم قوی تر سیر را دوست دارند و برخی دیگر ترجیح می دهند حمص طعمی ملایم تر داشته باشد.
5. سرو و تزئین
حمص را در یک ظرف مناسب بریزید، با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید و وسط آن را کمی گود کنید. مقداری روغن زیتون روی آن بریزید و با پاپریکا و جعفری خرد شده تزئین کنید.
حمص سرشار از مواد مغذی است که می تواند به بهبود سلامت بدن کمک کند. برخی از مهم ترین خواص آن عبارت اند از:
تیم تحریریه
دیدگاه شما برای ما ارزشمند است
تمامی حقوق برای سایت چه خبر محفوظ است